viernes, 12 de octubre de 2012

Recetas de Pastelería (semana 1-7 Octubre)

Mousse de cava
  • 16 yemas
  • 400 g azucar
  • 40 g cola de pescado
  • 1400 g cava
  • 2 1/2 l nata montada con 150 g azúcar
  • 50 g zumo de limon

Bizcocho pistacho
  • 8 huevos
  • 200 g azucar
  • 400 g praline pistacho
  • 125 g polvo almendra
  • 25 g almidon
  • 125 g harina floja

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