- 2 kg harina fuerte
- 40 g sal
- 100 g levadura
- 6 dientes de ajo pelados y machacados
- 50 g aceite de oliva
- 1200 g agua tibia
- 400 g masa madre
Pan rústico
- 1 kg harina media fuerza
- 100 g compuesto centeno
- 100 g compuesto integral
- 24 g sal
- 60 g levadura
- 200 g masa madre
- 720 g agua
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