Recetas de Pastelería (semana 12-18 Noviembre)

Corbatas de Unquera

• 1 kg harina fuerte
• 10 g sal
• 50 g manteca de cerdo
• 4 yemas
• 250 g vino blanco
• 250 g jerez seco
• 600 g mantequilla (NO margarina de hojaldre) para vueltas

Pan candeal

• 5 kg harina floja
• 100 g sal
• 250 g levadura
• 2250 g agua